Escalopes de poulet croustillantes à la sauce gochujang

Par Kitchen Sanctuary · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Placez une plaque de cuisson dans le four et préchauffez-le à feu doux pour garder le poulet au chaud une fois cuit.
2. Placez chaque blanc de poulet entre deux feuilles de film alimentaire et aplatissez-le avec un attendrisseur ou un rouleau jusqu'à ce qu'il soit deux fois moins épais.
3. Mettez les œufs battus dans un plat creux, mélangez la farine, le sel et le poivre dans un second plat, et la chapelure panko avec le paprika dans un troisième.
4. Enrobez un steak de poulet de farine, trempez-le dans l'œuf, puis enrobez-le de chapelure. Posez-le sur une assiette et répétez avec les autres.
5. En deux fournées, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle et faites frire deux steaks à feu moyen pendant 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à cœur, sans trace de rose. Gardez la première fournée au chaud sur la plaque au four. Ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile supplémentaires et faites cuire les deux derniers steaks de la même façon.
6. Pendant ce temps, mettez le gochujang, le miel, le sucre, la sauce soja, l'ail et la fécule de maïs dans une petite casserole et remuez jusqu'à ce que la fécule soit absorbée. Ajoutez le bouillon de volaille, remuez à nouveau et chauffez à feu moyen pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
7. Arrosez les steaks de poulet croustillants de sauce et servez.

Résumé d'après la vidéo de Kitchen Sanctuary. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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