Escalopes de poulet croustillantes à la sauce gochujang

Par Kitchen Sanctuary · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Placer une plaque de cuisson au four et chauffer à feu doux pour garder le poulet cuit au chaud.
2. Placer chaque blanc de poulet entre deux films alimentaires et l'aplatir avec un attendrisseur ou un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'il soit deux fois moins épais.
3. Préparer trois bols : les œufs dans le premier, la farine mélangée au sel et au poivre dans le deuxième, et la chapelure panko avec le paprika dans le troisième.
4. Enrober chaque morceau de farine, tremper dans l'œuf, puis enrober de panko. Déposer sur une assiette.
5. En deux fois, chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle et faire frire deux morceaux à feu moyen, 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits, sans trace de rose à l'intérieur. Garder la première fournée au chaud sur la plaque au four. Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile et cuire le reste.
6. Pendant la cuisson, mettre le gochujang, le miel, le sucre, la sauce soja, l'ail et la fécule de maïs dans une petite casserole et mélanger jusqu'à ce que la fécule soit absorbée.
7. Ajouter le bouillon de poulet, remuer, puis chauffer à feu moyen pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
8. Arroser le poulet croustillant de sauce avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Kitchen Sanctuary. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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