酥脆鸡腿堡（麦辣鸡腿堡风味）——可提前制作冷冻的做法

作者：Food Fusion · 90 分钟

食材

步骤

1. 将鸡肉、面包糠、红椒粉、白胡椒粉、喜马拉雅粉盐、鸡粉、芥末粉、黑胡椒粉、蒜粉、玉米淀粉、酱油和奶油放入料理机中，充分打碎。
2. 双手涂少许油，取100克肉馅捏成肉饼。
3. 在一个碗中混合中筋面粉、玉米淀粉、红椒粉、蒜粉、黑胡椒粉、泡打粉、芥末粉和粉盐。
4. 边搅拌边逐渐加入冰水，搅拌至顺滑，制成面糊。
5. 另取一个碗，放入面包糠。
6. 将肉饼蘸上面糊，再裹上面包糠。
7. 在烘焙纸上放一个4英寸（10厘米）的模具，将肉饼放入模具中，用压模器压实。
8. 脱模后将肉饼放在铺有烘焙纸的托盘上。可做12个。可装入密封袋或密封容器中冷冻保存长达1个月。
9. 在炒锅中加热菜籽油至160°C。
10. 将肉饼用中火炸至金黄酥脆。
11. 组装：在汉堡面包底部依次加入蛋黄酱、番茄酱、碎冰山生菜、炸好的鸡肉饼和一片切达奶酪，再加入冰山生菜、蛋黄酱和番茄酱，最后盖上面包顶。

根据 Food Fusion 的视频整理，细节请看视频。

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