Sandwich au poulet croustillant - Recette | Burger au poulet

Par The Cooking Foodie · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un grand saladier, fouettez le babeurre, 1 c. à café de sel et 1 c. à café de poudre d'ail. Ajoutez les cuisses de poulet et assurez-vous qu'elles sont entièrement immergées. Couvrez et réfrigérez au moins 2 heures, ou une nuit.
2. Dans un grand plat creux, mélangez la farine, 2 c. à café de sel, 2 c. à café de paprika fumé, du poivre noir selon votre goût, 1 à 2 c. à café de poudre d'ail, 1 c. à café de levure chimique et 1 c. à café de poudre d'oignon. Sortez le poulet de la marinade, laissez égoutter, puis enrobez chaque morceau du mélange de farine. Pressez bien la panure, puis secouez pour enlever l'excédent.
3. Chauffez l'huile dans une grande casserole profonde à 175-190 °C. Ajoutez 2 à 3 morceaux de poulet à la fois et faites frire 6 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et que la température interne atteigne 75 °C. Égouttez sur une grille ou du papier absorbant et laissez reposer 10 minutes.
4. Fouettez tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol jusqu'à obtenir une texture lisse, puis ajustez le sel et le piment à votre goût.
5. Faites griller les pains à hamburger. Étalez la sauce sur les deux moitiés, puis ajoutez les cornichons, la laitue et un morceau de poulet croustillant. Refermez avec l'autre moitié du pain.
6. Servez aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de The Cooking Foodie. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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