Empty My Fridge
酥脆炸鸡排 – 多汁、酥脆又超简单！#shorts
食材
- 鸡胸肉 · 去骨去皮对半切1 ½ 磅
- 面粉¼ 杯
- 大蒜2 茶匙
- 甜椒½ 茶匙
- 黑胡椒 · 碎½ 茶匙
- 鸡蛋2
- 面包屑1 ½ 杯
- 橄榄油
- 盐
- 柠檬
步骤
- 在砧板上铺一层保鲜膜，把鸡排平铺成一层，再盖上第二层保鲜膜。将鸡排拍至约1/4英寸（约6毫米）厚，然后每块切成两半。
- 准备三个碗：第一个碗混合面粉、蒜盐、红椒粉和黑胡椒；第二个碗用叉子打散鸡蛋；第三个碗放入日式面包糠（panko）。
- 每块鸡排两面先裹面粉，再裹蛋液让多余的蛋液滴落，最后按入面包糠中。用叉子或夹子操作可以保持双手干净。
- 如果时间允许，让裹好的鸡排静置10分钟。
- 在大号不粘锅或铸铁锅中以中火加热约3大勺油，刚好覆盖锅底。油面微微晃动时，放入几块鸡排，注意不要挤满。每面煎3-4分钟，直到酥脆金黄；如果颜色上色太快，就调小火。
- 把鸡排移到铺有厨房纸的盘子上，切开一块检查：汁水应是清澈的，肉不再发红。立即给鸡排撒上盐。
- 用剩下的鸡排重复以上步骤，需要时再加油。
根据 Natasha's Kitchen 的视频整理，细节请看视频。
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