Lanières/filets de poulet croustillants avec sauce mayonnaise épicée

Par Food Fusion · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparer la sauce mayo épicée : fouetter la mayonnaise, la pâte de moutarde, la sriracha, le sel rose de l'Himalaya, le piment rouge en poudre, le vinaigre, l'huile de piment et l'eau jusqu'à obtenir une sauce lisse.
2. Dans un saladier, mélanger les lanières de poulet avec la pâte gingembre-ail, la pâte de moutarde, le sel rose, le piment rouge en poudre, le sucre, le cumin en poudre, le bouillon de poulet en poudre, le poivre noir en poudre, la sauce piquante et l'œuf. Couvrir et laisser mariner 30 minutes.
3. Réduire les chips de nachos en poudre fine au moulin.
4. Dans un saladier, mélanger la farine, la fécule de maïs et les chips moulues.
5. Tremper le poulet mariné dans l'eau, l'enrober du mélange sec, le retremper dans l'eau, puis l'enrober à nouveau du mélange sec.
6. Disposer les lanières panées en une seule couche sur un plateau et congeler une nuit. Une fois congelées, transférer dans un sachet zip et conserver au congélateur jusqu'à 1 mois.
7. Chauffer l'huile à 140–160 °C dans un wok. Frire à feu moyen jusqu'à ce que les lanières soient dorées et croustillantes.
8. Servir avec la sauce mayo épicée.

Résumé d'après la vidéo de Food Fusion. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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