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Straccetti/tenders di pollo croccanti con salsa maionese piccante
Ingredienti
- Maionese⅓ tazze
- Senape · pasta2 cucchiai
- Salsa Sriracha2 cucchiai
- Saleq.b.
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere oq.b.
- Aceto1 cucchiaio
- Olio di peperoncino1 cucchiaio
- 2 cucchiai di acqua oquanto serve
- Pollo · disossato500 g
- Pasta di zenzero e aglio1 cucchiaino
- Zucchero½ cucchiaini
- Polvere di cumino1 cucchiaino
- Chicken stock · polvere1 cucchiaino
- Polvere di pepe nero½ cucchiaini
- Salsa piccante2 cucchiai
- Uovo1
- Tortilla chips40 g
- Farina raffinata¾ tazze
- Amido di mais¾ tazze
- Olio vegetale
Preparazione
- Preparare la salsa di maionese piccante: sbattere maionese, pasta di senape, sriracha, sale rosa dell'Himalaya, peperoncino in polvere, aceto, olio al peperoncino e acqua fino a ottenere una salsa liscia.
- In una ciotola, mescolare le striscioline di pollo con la pasta di zenzero e aglio, la pasta di senape, il sale rosa, il peperoncino in polvere, lo zucchero, il cumino in polvere, il dado di pollo in polvere, il pepe nero in polvere, la salsa piccante e l'uovo. Coprire e marinare per 30 minuti.
- Tritare finemente i nachos in un macinino.
- In una ciotola, mescolare farina, amido di mais e nachos tritati.
- Passare il pollo marinato nell'acqua, poi infarinarlo con il composto secco, bagnarlo di nuovo nell'acqua e infarinarlo ancora una volta.
- Disporre le striscioline impanate in un solo strato su un vassoio e congelare per una notte. Una volta congelate, trasferirle in un sacchetto richiudibile e conservarle in freezer per massimo un mese.
- Scaldare l'olio a 140–160 °C in un wok. Friggere a fuoco medio finché diventano dorate e croccanti.
- Servire con la salsa piccante.
Riassunto dal video di Food Fusion. Guardalo per tutti i dettagli.
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