Ailes de poulet croustillantes que tout le monde peut réussir !

Par CiCi Li · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Piquez les ailes partout avec une fourchette ou une brochette. Mélangez-les dans un bol avec la sauce soja, le vin de riz, le poivre blanc et l'ail râpé, puis laissez mariner pendant que vous préparez les aromates.
2. Enrobez légèrement les ailes marinées de farine de riz, en secouant pour retirer l'excédent.
3. Chauffez 4 tasses d'huile à haut point de fumée dans une casserole à feu vif jusqu'à 163 °C (325 °F). Faites frire les ailes par petites quantités pendant environ 5 minutes, jusqu'à cuisson complète (température interne de 74 °C / 165 °F). Retirez et égouttez.
4. Portez l'huile à 177 °C (350 °F). Remettez les ailes et faites-les frire encore 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Retirez et égouttez.
5. Dans un wok à feu moyen, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile. Ajoutez le sel, le poivre blanc, le poivre noir, le piment rouge et le piment vert émincés, ainsi que l'ail émincé. Faites sauter environ 10 secondes, jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
6. Remettez les ailes dans le wok, mélangez pour bien enrober, ajoutez les oignons verts hachés et remuez encore. Servez aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de CiCi Li. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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