Knuspriges Hähnchen mit Ingwer-Frühlingszwiebel-Öl

Von No Recipes · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Überschüssiges Bindegewebe und Fett von den Hähnchenschenkeln entfernen.
2. Den Shaoxing-Wein über das Hähnchen träufeln, beide Seiten mit ¼ TL Salz bestreuen und mit der Hautseite nach oben marinieren lassen, während du die Sauce zubereitest.
3. ⅓ Tasse Pflanzenöl in einem kleinen Topf auf 190 °C (380 °F) erhitzen.
4. Die fein gehackten Frühlingszwiebeln und den Ingwer mit 2 TL geröstetem Sesamöl, 1 TL Salz und ⅛ TL weißem Pfeffer in einer großen hitzebeständigen Schüssel vermengen, die auf einer hitzebeständigen Fläche steht.
5. Das heiße Öl langsam über die Frühlingszwiebel-Mischung gießen, vorsichtig, da es aufschäumt, und dann die Sauce verrühren.
6. Das Hähnchen mit der Hautseite nach unten in eine kalte beschichtete Pfanne legen, die Hitze auf mittel-niedrig stellen, mit einer Zange andrücken, damit es gleichmäßig aufliegt, und 5–6 Minuten braten, bis die Haut goldbraun ist.
7. Wenden und weitere 2–3 Minuten braten, dabei die dicken Stellen andrücken, damit sie gleichmäßig garen.
8. Noch einmal wenden und andrücken, um sicherzustellen, dass es vollständig durchgegart ist; mit einem Schnellthermometer sollte es 71 °C (160 °F) anzeigen.
9. Das Hähnchen etwa 10 Minuten auf einem Schneidebrett ruhen lassen, dann aufschneiden und großzügig mit der Ingwer-Frühlingszwiebel-Sauce servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von No Recipes. Schau es dir für die Details an.

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