Pollo crujiente con aceite de jengibre y cebolleta

De No Recipes · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Recorta el tejido conectivo duro o la grasa sobrante de los muslos de pollo.
2. Rocía el pollo con el vino Shaoxing, espolvorea ambos lados con ¼ cucharadita de sal y deja marinar con la piel hacia arriba mientras preparas la salsa.
3. Calienta ⅓ de taza de aceite vegetal en un cazo pequeño a 190 °C (380 °F).
4. Mezcla las cebolletas y el jengibre picados finamente con 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado, 1 cucharadita de sal y ⅛ de cucharadita de pimienta blanca en un bol grande resistente al calor, colocado sobre una superficie resistente al calor.
5. Vierte lentamente el aceite caliente sobre la mezcla de cebolleta, con cuidado porque burbujea, y luego remueve la salsa.
6. Coloca el pollo con la piel hacia abajo en una sartén antiadherente fría, pon el fuego a medio-bajo, presiona con pinzas para que haya contacto uniforme y fríe 5–6 minutos hasta que la piel esté dorada.
7. Da la vuelta y fríe 2–3 minutos más, presionando las partes gruesas para que se cocinen de manera uniforme.
8. Da la vuelta una vez más, presiona para asegurarte de que está bien cocido; debe marcar 71 °C (160 °F) en un termómetro de lectura instantánea.
9. Deja reposar el pollo sobre una tabla de cortar unos 10 minutos, luego córtalo en lonchas y sirve cubierto generosamente con la salsa de jengibre y cebolleta.

Resumido del vídeo de No Recipes. Míralo para los detalles.

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