Pollo croccante con olio di gingerino e cipollotto

Di No Recipes · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Rifinite le cosce di pollo eliminando il tessuto connettivo duro e il grasso in eccesso.
2. Versate il Shaoxing wine sul pollo, cospargete entrambi i lati con ¼ di cucchiaino di sale e lasciate marinare con la pelle rivolta verso l'alto mentre preparate la salsa.
3. Scaldate ⅓ di tazza di olio vegetale in un pentolino fino a 380 °F (190 °C).
4. In una ciotola capiente resistente al calore, appoggiata su una superficie termoresistente, mescolate la cipollina e lo zenzero tritati finemente con 2 cucchiaini di olio di sesamo tostato, 1 cucchiaino di sale e ⅛ di cucchiaino di pepe bianco.
5. Versate lentamente l'olio caldo sul composto di cipollina, facendo attenzione perché farà molte bolle, poi mescolate la salsa.
6. Adagiate il pollo con la pelle verso il basso in una padella antiaderente fredda, accendete a fuoco medio-basso, premete con le pinze per un contatto uniforme e cuocete 5–6 minuti finché la pelle non è dorata.
7. Girate e cuocete altri 2–3 minuti, premendo sulle parti più spesse perché cuociano in modo uniforme.
8. Girate un'ultima volta e premete per verificare la cottura: il termometro a lettura istantanea deve segnare 160 °F (71 °C).
9. Lasciate riposare il pollo su un tagliere per circa 10 minuti, poi affettatelo e servitelo con abbondante salsa di cipollina e zenzero.

Riassunto dal video di No Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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