姜葱油炸鸡

作者：No Recipes · 40 分钟

食材

步骤

1. 去除鸡腿肉上较硬的筋膜和多余脂肪。
2. 在鸡肉上淋1汤匙绍兴酒，两面均匀撒上1/4茶匙盐，皮朝上腌制，同时准备酱汁。
3. 将1/3杯植物油倒入小锅中加热至380°F（190°C）。
4. 在耐热的大碗中（碗底放在隔热物上），将细末状的葱和姜与2茶匙烤芝麻油、1茶匙盐、1/8茶匙白胡椒粉混合均匀。
5. 将热油缓慢淋在葱姜混合物上，注意油会起泡，控制浇油速度防止溢出，然后搅拌均匀。
6. 将鸡腿肉皮朝下放入冷的不粘锅中，开中小火，用夹子按压使皮与锅底充分接触，煎5–6分钟至皮呈金黄色。
7. 翻面再煎2–3分钟，按压较厚的部分使其均匀熟透。
8. 再翻一次面，继续按压确认全熟，用instant-read温度计测量应达到160°F（71°C）。
9. 将鸡肉放在砧板上静置约10分钟，切片后淋上大量葱姜酱即可食用。

根据 No Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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