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Poulet croustillant à la sauce citron-poireau
Ingrédients
- Cuisse de poulet2
- Sel1 c. à c.
- Saké1 c. à s.
- Farine3 c. à s.
- Huile3 c. à s.
- Naganegi½
- Citron1
- Huile de sésame2 c. à s.
Étapes
- Préparez la sauce citron-poireau : hachez très finement le naganegi (long oignon blanc) et mélangez-le aux autres ingrédients de la sauce. Laissez reposer 30 minutes, ou préparez-la la veille.
- Piquez le poulet partout avec une fourchette. Salez, saupoudrez de saké et laissez reposer 5 à 10 minutes.
- Épongez le poulet avec du papier absorbant et farinez-le ou enrobez-le de fécule de pomme de terre.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faites frire le poulet 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré, retournez-le, couvrez et laissez cuire 5 minutes de plus, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Retirez-le de la poêle et laissez reposer quelques minutes.
- Coupez le poulet en morceaux bouchée, dressez et nappez de sauce.
Résumé d'après la vidéo de Japanese Cooking 101. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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