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脆炸鹰嘴豆
食材
- 鹰嘴豆 · 沥干, 煮熟的1 罐 + 2 杯
- 特级初榨橄榄油1 汤匙
- 烟熏辣椒粉1 茶匙
- 小茴香 · 磨碎的½ 茶匙
- 大蒜粉½ 茶匙
- 盐½ 茶匙
- 黑胡椒
步骤
- 沥干鹰嘴豆,用厨房毛巾充分吸干水分,并去掉松动的豆皮。
- 把鹰嘴豆放入碗中,加入其余所有配料,搅拌至每颗豆子都裹上调料。
- 空气炸锅:预热至400°F/200°C。将鹰嘴豆平铺成一层,炸10至12分钟,中途摇晃一次。如果不够酥脆,再炸约1分钟。
- 关掉空气炸锅,让鹰嘴豆在锅内静置5分钟,使其更干燥,口感更酥脆。
- 烤箱替代方法:预热至425°F/220°C。将鹰嘴豆平铺在铺有烘焙纸的烤盘上,烤18至20分钟,中途翻拌一次。如果不够酥脆,再烤约1分钟。
- 关闭烤箱,让鹰嘴豆在烤箱内静置5分钟,使其进一步变干、更加酥脆。
根据 Cooking With Ayeh 的视频整理，细节请看视频。
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