Bœuf croustillant au piment

Par Kitchen Sanctuary · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez les lanières de bœuf dans un bol, ajoutez l'œuf et mélangez jusqu'à ce que chaque lanière soit enrobée.
2. Ajoutez la fécule de maïs, le sel, le poivre noir et le poivre blanc, puis remuez jusqu'à obtenir un mélange collant qui enrobe la viande.
3. Chauffez 3 c. à soupe d'huile dans une grande poêle ou un wok à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.
4. Ajoutez la moitié du bœuf en une seule couche, une lanière à la fois. Faites frire environ 5 à 6 minutes en remuant 3 ou 4 fois, jusqu'à ce que le bœuf soit brun foncé et croustillant.
5. Retirez le bœuf avec une écumoire ou des pinces et déposez-le sur une assiette tapissée de papier absorbant.
6. Ajoutez 1 c. à soupe d'huile supplémentaire, puis faites frire la seconde moitié du bœuf de la même façon et ajoutez-la à la première.
7. Retirez la poêle du feu, ajoutez le ½ c. à soupe d'huile restant, puis baissez le feu à moyen.
8. Ajoutez l'oignon émincé et faites cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse légèrement.
9. Ajoutez le piment, le gingembre et l'ail, et remuez 30 secondes.
10. Ajoutez le vinaigre de riz, la sauce soja foncée, le concentré de tomate, le sucre, le ketchup et la sauce piquante sucrée.
11. Augmentez le feu et laissez mijoter quelques minutes jusqu'à ce que la sauce réduise un peu.
12. Remettez le bœuf dans la poêle, remuez et chauffez 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Servez avec du riz ou des nouilles.

Résumé d'après la vidéo de Kitchen Sanctuary. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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