脆皮辣椒牛肉

作者：Kitchen Sanctuary · 30 分钟

食材

步骤

1. 把牛肉条放入碗中，加入鸡蛋拌匀，让每根牛肉条都裹上蛋液。
2. 加入玉米淀粉、盐、黑胡椒和白胡椒粉，翻拌至牛肉均匀裹上黏稠的粉浆。
3. 在大平底锅或炒锅中用大火将3汤匙油烧至很热。
4. 分两批炸：先放入一半牛肉，铺开成一层，逐条放入。炸约5到6分钟，期间翻动3到4次，直到牛肉变成深棕色且酥脆。
5. 用漏勺或夹子将牛肉捞出，放在铺有厨房纸的盘子上吸油。
6. 再加1汤匙油，用同样的方法炸第二批牛肉，然后与第一批放在一起。
7. 关火，加入剩余的半汤匙油，将火调至中火。
8. 放入洋葱丝，炒2分钟至稍微变软。
9. 加入辣椒、姜末和蒜末，翻炒30秒。
10. 加入米醋、老抽、番茄酱、糖、番茄沙司和甜辣酱。
11. 转大火，煮沸几分钟，直至酱汁稍微收浓。
12. 把牛肉放回锅中，翻拌并加热1到2分钟，直到牛肉热透。配米饭或面条食用。

根据 Kitchen Sanctuary 的视频整理，细节请看视频。

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