Nouilles croustillantes au bœuf et piment

Par Kitchen Sanctuary · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez les lanières de bœuf dans un bol, ajoutez la fécule de maïs, le sel et le poivre, et mélangez jusqu'à bien les enrober.
2. Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Ajoutez le bœuf et faites-le frire environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien brun et croustillant, en le remuant peu.
3. Retirez le bœuf à l'aide d'une écumoire et égouttez-le sur du papier absorbant.
4. Baissez le feu à moyen, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile, puis faites sauter le brocoli et le poivron rouge 2 à 3 minutes : ils doivent être légèrement cuits mais encore croquants.
5. Ajoutez l'ail et le gingembre et faites revenir 30 secondes en remuant sans cesse. Éteignez, puis transférez les légumes dans le bol avec le bœuf.
6. Dans un bol, mélangez le jus de citron vert, la sauce soja, le sucre et le piment rouge haché.
7. Versez la sauce dans le wok, remontez à feu vif et laissez bouillonner 2 à 3 minutes jusqu'à réduction d'environ un tiers.
8. Ajoutez les nouilles et remuez avec des pinces 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.
9. Remettez le bœuf, les légumes et les oignons nouveaux dans le wok et chauffez 2 à 3 minutes en déplaçant les nouilles pour éviter qu'elles n'attachent.
10. Répartissez dans les bols et garnissez de flocons de piment, de piment frais haché et de ciboules finement hachées.

Résumé d'après la vidéo de Kitchen Sanctuary. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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