Knusprige Chili-Kartoffeln

Von Ranveer Brar · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Kartoffeln in Wasser mit Salz und 2 EL Essig 7–8 Minuten kochen, bis sie halb gar sind. In eine Schüssel geben und beiseitestellen.
2. Für das trockene Chili-Kartoffelgericht: 2 EL Öl in einem Wok bei starker Hitze erhitzen. Getrocknete rote Chilis, Ingwer, grüne Chili und Zwiebeln 1 Minute darin schwenken.
3. Die vorbereitete Saucenmischung, Paprika, Frühlingszwiebelzwiebeln und die gebratenen Kartoffeln hinzufügen und bei starker Hitze eine Weile schwenken.
4. Mit 1½ TL Chiliöl und Frühlingszwiebeln abschmecken und gut vermengen. In eine Servierschale geben, mit Frühlingszwiebeln und Koriander garnieren und heiß servieren.
5. Für die Soße: die restlichen Chili-Kartoffeln, frische rote Chilis, ½ große Paprika, 1 TL Chiliöl und ⅓ Tasse Wasser im Wok kurz aufkochen.
6. Die Stärkeaufschlämmung und Zwiebel hinzufügen und 1 Minute bei starker Hitze garen. In eine Servierschale geben, mit Frühlingszwiebeln und Koriander garnieren und heiß servieren.
7. Für die Panade: die gekochten Kartoffeln in einer Schüssel mit ⅓ Tasse Maisstärke, Salz und etwas Wasser gut umhüllen.
8. Öl in einer Kadai erhitzen, die panierten Kartoffeln goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und beiseitestellen.

Zusammengefasst aus dem Video von Ranveer Brar. Schau es dir für die Details an.

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