Patatas chili crujientes

De Ranveer Brar · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Hierva las patatas en agua con sal y 2 cucharadas de vinagre durante 7–8 minutos, hasta que estén a medio cocer. Páselas a un bol y resérvelas.
2. Para el dry de patata picante: caliente 2 cucharadas de aceite en un wok a fuego fuerte. Saltee las guindillas rojas secas, el jengibre, la guindilla verde y la cebolla durante 1 minuto.
3. Añada la mezcla de salsas preparada, los pimientos, el bulbo de cebolleta y las patatas fritas, y saltee a fuego fuerte un rato.
4. Termine con 1½ cucharaditas de aceite de guindilla y la cebolleta, y mezcle bien. Pase a una fuente, decore con cebolleta y cilantro y sirva caliente.
5. Para la salsa: en un wok, añada las patatas picantes restantes, las guindillas rojas frescas, ½ pimiento grande, 1 cucharadita de aceite de guindilla y ⅓ de taza de agua, y deje hervir rápidamente.
6. Añada la mezcla de maicena y la cebolla y cocine 1 minuto a fuego fuerte. Pase a una fuente, decore con cebolleta y cilantro y sirva caliente.
7. Para el rebozado: en un bol, mezcle las patatas cocidas, ⅓ de taza de maicena, sal y un poco de agua hasta cubrirlas bien.
8. Caliente aceite en una kadai, añada las patatas rebozadas y fríalas hasta que estén doradas. Escúrralas sobre papel absorbente y resérvelas.

Resumido del vídeo de Ranveer Brar. Míralo para los detalles.

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