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Pommes de terre croustillantes au chili
Ingrédients
- Pommes de terre5
- Selselon le goût
- Vinaigre8 c. à c.
- Huile · huile, huile pour la friture2 c. à s.
- Piment · grossièrement haché4–5 + 1 + 2
- Gingembre½ pouce
- Oignon · coupé en dés2 + 2 c. à s.
- Mélange de sauce préparé · mélange de sauce préparé
- Poivron · coupé en dés2 ½
- Oignon vert · haché½ tasse
- Huile de chili2 ½ c. à c.
- Fécule de maïs2 c. à s. + ⅓ tasse
- Sauce de soja2 c. à c.
- Sauce piquante3 c. à c.
- Ketchup1 ½ c. à s.
- Coriandre
Étapes
- Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée avec 2 c. à soupe de vinaigre pendant 7 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Transférez-les dans un bol et réservez.
- Pour la version sèche : faites chauffer 2 c. à soupe d'huile dans un wok à feu vif. Ajoutez les piments rouges séchés, le gingembre, le piment vert et les oignons, et sautez 1 minute.
- Ajoutez le mélange de sauces préparé, les poivrons, le bulbe d'oignon nouveau et les pommes de terre frites, et sautez à feu vif pendant un moment.
- Terminez avec 1 c. à café et demie d'huile de piment et l'oignon nouveau, et mélangez bien. Transférez dans un plat de service, garnissez d'oignon nouveau et de coriandre, et servez chaud.
- Pour la sauce : dans un wok, ajoutez les pommes de terre restantes, les piments rouges frais, ½ gros poivron, 1 c. à café d'huile de piment et ⅓ de tasse d'eau, et portez rapidement à ébullition.
- Ajoutez la maizena délayée et l'oignon, et faites cuire 1 minute à feu vif. Transférez dans un plat de service, garnissez d'oignon nouveau et de coriandre, et servez chaud.
- Pour l'enrobage : dans un bol, mélangez les pommes de terre cuites, ⅓ de tasse de maïzena, du sel et un peu d'eau jusqu'à bien enrober.
- Faites chauffer l'huile dans un kadai, ajoutez les pommes de terre enrobées et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égouttez sur du papier absorbant et réservez.
Résumé d'après la vidéo de Ranveer Brar. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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