Patate croccanti al peperoncino

Name: Patate croccanti al peperoncino
Total time: 60 min
Ingredients: 5 Patate; q.b. Sale; 8 cucchiaini Aceto; 2 cucchiai Olio, olio, olio per friggere; 4–5 + 1 + 2 Peperoncino, grossolanamente tritato; ½ pollici Zenzero; 2 + 2 cucchiai Cipolle, tagliato a dadini; Miscela di salsa preparata, miscela di salsa preparata; 2 ½ Peperone, tagliato a dadini; ½ tazze Cipollotto, tritato; 2 ½ cucchiaini Olio di peperoncino; 2 cucchiai + ⅓ tazze Amido di mais; 2 cucchiaini Salsa di soia; 3 cucchiaini Salsa piccante; 1 ½ cucchiai Ketchup; Coriandolo

Di Ranveer Brar · 60 min

Ingredienti

Patate5
Saleq.b.
Aceto8 cucchiaini
Olio · olio, olio per friggere2 cucchiai
Peperoncino · grossolanamente tritato4–5 + 1 + 2
Zenzero½ pollici
Cipolle · tagliato a dadini2 + 2 cucchiai
Miscela di salsa preparata · miscela di salsa preparata
Peperone · tagliato a dadini2 ½
Cipollotto · tritato½ tazze
Olio di peperoncino2 ½ cucchiaini
Amido di mais2 cucchiai + ⅓ tazze
Salsa di soia2 cucchiaini
Salsa piccante3 cucchiaini
Ketchup1 ½ cucchiai
Coriandolo

Preparazione

Fate bollire le patate in acqua salata con 2 cucchiai di aceto per 7–8 minuti, finché non sono cotte a metà. Trasferitele in una ciotola e mettetele da parte.
Per la versione asciutta: scaldate 2 cucchiai di olio in un wok a fuoco alto. Aggiungete i peperoncini rossi secchi, lo zenzero, il peperoncino verde e le cipolle e saltate per 1 minuto.
Unite la salsa preparata, i peperoni, il bulbo di cipollotto e le patate fritte, e saltate a fuoco alto per un po'.
Completate con 1 cucchiaino e mezzo di olio al peperoncino e il cipollotto, e mescolate bene. Trasferite in un piatto da portata, guarnite con cipollotto e coriandolo e servite caldo.
Per la salsa: nel wok aggiungete le patate rimaste, i peperoncini rossi freschi, ½ peperone grande, 1 cucchiaino di olio al peperoncino e ⅓ di tazza d'acqua, e portate rapidamente a ebollizione.
Aggiungete la slurry di amido di mais e la cipolla e cuocete per 1 minuto a fuoco alto. Trasferite in un piatto da portata, guarnite con cipollotto e coriandolo e servite caldo.
Per la panatura: in una ciotola mescolate le patate lesse, ⅓ di tazza di amido di mais, sale e un po' d'acqua fino a ricoprirle bene.
Scaldate l'olio in una kadai, aggiungete le patate impanate e friggetele finché non diventano dorate. Scolatele su carta assorbente e mettetele da parte.

Riassunto dal video di Ranveer Brar. Guardalo per tutti i dettagli.

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