Batata chili crocante

Por Ranveer Brar · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Cozinhe as batatas em água com sal e 2 colheres de sopa de vinagre por 7–8 minutos, até ficarem meio cozidas. Transfira para uma tigela e reserve.
2. Para a batata apimentada seca: aqueça 2 colheres de sopa de óleo em um wok em fogo alto. Refogue as pimentas vermelhas secas, o gengibre, a pimenta verde e a cebola por 1 minuto.
3. Acrescente a mistura de molhos preparada, os pimentões, a parte branca da cebolinha e as batatas fritas, e refogue em fogo alto por um tempo.
4. Finalize com 1½ colher de chá de óleo de pimenta e a cebolinha, e misture bem. Transfira para um prato de servir, decore com cebolinha e coentro e sirva quente.
5. Para o molho: em um wok, coloque as batatas apimentadas restantes, as pimentas vermelhas frescas, ½ pimentão grande, 1 colher de chá de óleo de pimenta e ⅓ de xícara de água, e deixe ferver rapidamente.
6. Adicione a mistura de amido de milho e a cebola e cozinhe por 1 minuto em fogo alto. Transfira para um prato de servir, decore com cebolinha e coentro e sirva quente.
7. Para o empanamento: em uma tigela, misture as batatas cozidas, ⅓ de xícara de amido de milho, sal e um pouco de água até cobrir bem.
8. Aqueça óleo em uma kadai, frite as batatas empanadas até dourarem. Escorra em papel absorvente e reserve.

Resumido do vídeo de Ranveer Brar. Assista para ver os detalhes.

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