Pollo al limone croccante in stile cinese

Di RecipeTin Eats · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Schiacciate il pollo fino a uno spessore uniforme di 0,7 cm (⅓ di pollice), poi salate entrambi i lati con ½ cucchiaino di sale.
2. Sbattete amido di mais, farina, lievito in polvere e sale per la pastella, poi conservatela in frigorifero senza acqua.
3. Infarinate ogni pezzo di pollo con amido di mais su entrambi i lati, scuotendo via l'eccesso, e mettetelo da parte.
4. Scaldate l'olio a 160 °C (320 °F) in una pentola pesante profonda almeno 4 cm (1,6 pollici).
5. Poco prima di friggere, aggiungete alla pastella l'acqua di seltz fredda e mescolate brevemente, lasciando qualche piccolo grumo.
6. Immergete ogni pezzo nella pastella, lasciate sgocciolare l'eccesso e friggete per 3 minuti finché non diventa dorato chiarissimo. Scolate su carta assorbente e ripetete con il resto.
7. Lasciate riposare il pollo per 20 minuti.
8. Nel frattempo preparate la salsa: sciogliete l'amido di mais con un goccio di brodo fino a ottenere un composto liscio, aggiungete il resto del brodo, il succo di limone, lo zucchero, l'aglio, lo zenzero e il vino di cucina cinese. Portate a sobbollizione a fuoco medio e fate cuocere per 3 minuti, mescolando ogni tanto, finché non diventa una consistenza fluida simile al miele. Coprite e tenete in
9. Portate l'olio a 200 °C (390 °F). Friggete il pollo a piccole quantità per 3 minuti, girandolo a metà cottura, finché non diventa dorato intenso e molto croccante. Scolate su carta assorbente.
10. Tagliate il pollo a fette di 2 cm (¾ di pollice), disponetelo sul piatto, versate sopra la salsa e guarnite con cipollotto e fettine di limone se gradite.

Riassunto dal video di RecipeTin Eats. Guardalo per tutti i dettagli.

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