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Ailes de poulet croustillantes au chipotle et à l'ail
Ingrédients
- Ail2
- Huile d'olive · pour rôtir
- Sel2 c. à c.
- Poivre noir
- Beurre1 tasse
- Miel¼ tasse
- Piment Chipotle7 oz
- Vinaigre de cidre de pomme2 c. à s.
- Aile de poulet3 lb
- Paprika fumé2 c. à c.
- Sauce Worcestershire1 c. à s.
- Assaisonnement noirci2 c. à s.
- Poudre d'ail2 c. à c.
- Poudre d'oignon2 c. à c.
- Poivre · divisé2 c. à c.
- Oeuf2
- Lait⅓ tasse
- Sauce piquante2 c. à s.
- Farine1 tasse
- Fécule de maïs½ tasse
- Huile végétale · pour la friture3 tasses
- Oignon vert · tranché, pour la décoration
- Vinaigrette Ranch · pour servir
Étapes
- Préparez l'ail rôti : coupez le haut de chaque tête sur 6 mm environ, arrosez d'huile d'olive, ajoutez une pincée de sel et de poivre, enveloppez dans du papier aluminium et enfournez à 180°C (350°F) pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les gousses soient très tendres. Laissez refroidir, puis pressez les gousses pour en extraire la chair.
- Préparez la sauce : faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez le miel, la purée de chipotle, le vinaigre de cidre et l'ail rôti, puis fouettez. Portez à frémissement, baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes, jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse. Réservez.
- Dans un grand saladier, enrobez les ailes de 1 cuillère à café de paprika fumé, 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire, 1 cuillère à soupe d'assaisonnement cajun noirci, 1 cuillère à café de poudre d'ail, 1 cuillère à café de poudre d'oignon, 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de poivre, jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.
- Dans un saladier moyen, fouettez les œufs, le lait, la sauce piquante et une pincée de sel.
- Dans un autre saladier, mélangez la farine, la fécule de maïs et les épices restantes (1 cuillère à café de paprika fumé, 1 cuillère à soupe d'assaisonnement noirci, 1 cuillère à café de poudre d'ail, de poudre d'oignon, de sel et de poivre).
- Faites chauffer 3 tasses d'huile végétale dans une grande casserole jusqu'à 180°C (350°F).
- Trempez les ailes dans le mélange d'œufs jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées, puis dans le mélange de farine, en secouant l'excédent.
- Faites frire 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites. Égouttez sur une grille.
- Enrobez les ailes de sauce jusqu'à ce qu'elles soient uniformément couvertes. Garnissez d'oignons verts émincés et servez avec de la sauce ranch.
Résumé d'après la vidéo de Tasty. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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