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Chaat di polpette croccanti di patate aloo tikki
Ingredienti
- Preparare le polpette croccanti di patate aloo tikki
- Sale½ cucchiaini
- Patate500 g
- Spinaci tritati100 g
- Una manciata di coriandolo
- Una manciata di foglie di menta
- Peperoncino verde2–3 + 3
- Zenzero e aglio schiacciati2 cucchiaini
- Peperoncino in polvere del Kashmir1 cucchiaino
- Masala di chaat1 cucchiaino
- Cumino tostato e pestato1 ½ cucchiaini
- Peperoncino in polvere ½ cucchiaino oppureq.b.
- Curcuma · polvere½ cucchiaini
- Coriandolo in semi schiacciato1 cucchiaio
- Farina di riso4 cucchiai
- Farina di ceci · tostato1 tazza
- Olio vegetale
- Aglio3 spicchi
- Zenzero a fettine1 pollice
- Patate bollite1
- Una manciata di menta
- Limone2 cucchiai
- Ceci bolliti ½ tazza oppurequanto serve
- Yogurtquanto serve
- Jaggeryquanto serve
- Cipolla a fettinequanto serve
- Ceci bollitiquanto serve
- Sev di lenticchie (daal sev)quanto serve
- Melagranaquanto serve
Preparazione
- Fai bollire i cubetti di patata in acqua salata a fuoco medio per 7-8 minuti, finché non sono cotti all'80%.
- Trita spinaci, coriandolo, menta e peperoncini verdi in una ciotola piatta, aggiungi 1 cucchiaio di sale rosa dell'Himalaya e mescola bene.
- Copri e lascia riposare 10-15 minuti, così il sale fa uscire l'acqua dalle verdure.
- Scopri e unisci lo zenzero e l'aglio schiacciati, la polvere di peperoncino del Kashmir, il chaat masala, il cumino tostato e pestato, il peperoncino in polvere, la curcuma e il coriandolo, mescolando bene.
- Aggiungi i cubetti di patata bolliti e mescola bene.
- Aggiungi la farina di riso e la farina di ceci tostata, poi versa l'acqua a poco a poco e mescola bene.
- Copri e lascia riposare 5 minuti.
- Scopri e forma le polpette da 150 g di impasto (ne vengono 8-9).
- Scalda l'olio in un wok a 170°C.
- Friggi a fuoco medio-alto finché non diventano dorate e croccanti.
- Per la salsa verde, frulla aglio, zenzero, peperoncini verdi, patata bollita, coriandolo, menta, cumino tostato e pestato, 1/2 cucchiaino di sale, succo di limone e 1/3 di tazza d'acqua fino a ottenere una consistenza liscia.
- Per servire, metti una polpetta fritta su un piatto, schiacciala, poi copri con ceci bianchi bolliti, yogurt montato, salsa gur imli, la salsa verde, cipolla a fette, altri ceci, daal sev e chicchi di melograno.
Riassunto dal video di Food Fusion. Guardalo per tutti i dettagli.
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