脆口土豆丸子沙拉（Aloo Tikki Chaat）｜Food Fusion 斋月特别食谱

作者：Food Fusion · 60 分钟

食材

步骤

1. 把土豆块放入加盐的沸水中，中火煮7-8分钟，煮至约八成熟。
2. 把菠菜、香菜、薄荷叶和青辣椒切碎放进扁平的碗中，加入1大勺喜马拉雅粉盐，拌匀。
3. 盖上盖子静置10-15分钟，让盐把蔬菜中的水分逼出来。
4. 揭开盖子，加入压碎的姜蒜、克什米尔辣椒粉、印度香料粉、烤过后压碎的孜然、辣椒粉、姜黄粉和压碎的香菜籽，拌匀。
5. 加入煮好的土豆块，拌匀。
6. 加入大米粉和烤过的鹰嘴豆粉，慢慢加水，拌匀。
7. 盖上盖子静置5分钟。
8. 揭开盖子，将150克的馅料捏成饼状（可做8-9个）。
9. 在炒锅中加热食用油至170°C。
10. 中大火炸至金黄酥脆。
11. 制作青酱：把蒜、姜、青辣椒、煮好的土豆、香菜、薄荷、烤过压碎的孜然、1/2茶匙盐、柠檬汁和1/3杯水放入搅拌机，打至顺滑。
12. 装盘时，把炸好的饼放在餐盘上压扁，依次铺上煮熟的白鹰嘴豆、打散的酸奶、古尔-伊姆利酱、青酱、洋葱片、再加白鹰嘴豆、Daal sev 和石榴籽。

根据 Food Fusion 的视频整理，细节请看视频。

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