酥脆美味的日式可乐饼（肉末土豆可乐饼）

作者：Sudachi · 75 分钟

食材

步骤

1. 将300克土豆切成块，放入深锅中，加冷水没过，加入½汤匙盐。中大火煮至沸腾，然后转中火小火慢煮，直到叉子能轻松插入。
2. 同时，用中小火在平底锅中融化1汤匙黄油。放入100克切碎的洋葱，慢慢炒软至微透明，期间经常翻拌，不要炒上色。
3. 转中火，加入100克肉末，煎至全部变色上色。
4. 加入1小撮盐、1小撮黑胡椒和1小撮肉豆蔻粉调味。再加入1½汤匙日式酱油、1茶匙糖和2茶匙味醂，炒至汤汁被吸收。关火，稍微放凉。
5. 趁土豆还热，在大号耐热碗中将其压成泥，加入1汤匙全脂牛奶，搅拌至顺滑。
6. 把肉馅加入土豆泥中，拌匀至均匀。
7. 将馅料铺在宽口耐热容器中，放凉至不再发烫。盖上盖子或保鲜膜，冷藏30分钟。
8. 将食用油加热至180°C。同时，在碗中混合50毫升冷水、1个鸡蛋和5汤匙中筋面粉，调成面糊。
9. 准备两个盘子，一个盛少量面粉，另一个盛75克日式面包糠（panko）。
10. 从冰箱取出馅料，分成4至6份。将每份揉成扁平的椭圆形。
11. 先裹上面粉，再蘸满面糊，然后厚厚地裹上面包糠。
12. 分批将可乐饼放入热油中炸，避免过于拥挤。成型的可乐饼可以先放在冰箱或冷冻室中，等要炸时再取出。
13. 炸至金黄酥脆后，捞到铁网架上静置几分钟，沥干多余的油。
14. 如果喜欢，可淋上少许伍斯特酱享用。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

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