Empty My Fridge
Patate arrosto croccanti al grasso d'anatra | Il contorno perfetto per Natale
Ingredienti
- Patate · sbucciate e tagliate in quarti1,2 kg
- Bicarbonato di sodio5 g
- Sego di manzo80 g
- Sale3 cucchiaini
- Rosmarino10 g
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 190 °C (375 °F).
- Sbucciate le patate e tagliatele in quarti di dimensioni uguali. Lessatele per 15 minuti in una pentola d'acqua bollente con bicarbonato di sodio e sale. Scolatele bene con uno scolapasta.
- Coprite lo scolapasta con un coperchio, quindi scuotete delicatamente e spennellate leggermente le patate.
- Mettete il grasso in una grande teglia da forno e scaldatelo in forno per 15 minuti, finché non fuma.
- Aggiungete con cura le patate nel grasso caldo e distribuitele. Rimettete la teglia in forno per 1 ora, girando le patate ogni 15 minuti. Togliete la teglia e lasciate raffreddare.
- Tostate il rosmarino e il sale su una teglia foderata di carta da forno per 4-6 minuti, finché il rosmarino non è asciutto e leggermente dorato. Lasciate raffreddare, quindi tritate nel mortaio o con un macina spezie fino a ottenere un composto omogeneo.
- Appena escono dal forno, condite le patate con il sale al rosmarino e mescolate bene per ricoprirle. Servite.
Riassunto dal video di Chef Jack Ovens. Guardalo per tutti i dettagli.
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