脆皮鸭油烤土豆 | 完美的圣诞配菜

作者：Chef Jack Ovens · 60 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至190°C（375°F）。
2. 将土豆去皮切成大小均匀的四块。放入一锅沸水中，加入小苏打和盐煮15分钟。用漏勺沥干。
3. 在漏勺上盖上盖子，轻轻摇晃并把土豆表面晃得略微粗糙。
4. 将油脂放入大烤盘中，放进烤箱加热15分钟，直到冒烟般滚烫。
5. 小心地把土豆放入热油脂中并摊开。将烤盘放回烤箱烤1小时，每15分钟翻动一次土豆。取出后放凉。
6. 把迷迭香和盐铺在铺有烘焙纸的烤盘上，烤4到6分钟，直到迷迭香变干并微微金黄。放凉后用研钵或香料研磨机磨匀。
7. 土豆一出炉就立即撒上迷迭香盐，充分翻拌裹匀。装盘即可享用。

根据 Chef Jack Ovens 的视频整理，细节请看视频。

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