Knusprige Enoki-Pilz-Reisschüssel (das beste Rezept, das ich dieses Jahr gemacht habe!!)

Von Sudachi · 25 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Sauce vorbereiten: in einer Schüssel 1 EL japanische Sojasauce (koikuchi), 1 EL ungewürzten Reisessig, 1/2 EL geröstetes Sesamöl, 2 EL fein gehackten Frühlingszwiebeln, 1/2 EL geröstete weiße Sesamsamen, 1 TL hellbraunen Zucker, 1/2 TL Knoblauchpaste und 1 TL fein geschnittene getrocknete rote Chili verrühren.
2. Von 200 g Enoki-Pilzen das untere Wurzelende abschneiden und die Pilze vorsichtig in mundgerechte Büschel zupfen.
3. In einer Schüssel mit einigen Prisen Salz und 1 TL Olivenöl vermengen, bis alles bedeckt ist.
4. 2 EL Kartoffelstärke (Katakuriko) darüberstreuen und erneut wenden, bis alles gleichmäßig umhüllt ist.
5. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen, 1 EL Olivenöl hinzufügen und die Pilze in einer einzigen Schicht verteilen. Mit dem Pfannenwender andrücken und die Büschel dabei wenden, damit sie gleichmäßig flach werden.
6. 4–5 Minuten braten, bis sie auf beiden Seiten braun und knusprig sind, dabei fortlaufend andrücken.
7. 2 kleine Portionen japanischen Kurzkornreis kochen. Die Pilze bei Bedarf kleiner schneiden und noch warm in die Sauce tauchen.
8. Die gesaucten Pilze auf dem Reis anrichten und die restliche Sauce darübergießen. Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

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