Bol de riz croustillant aux champignons enoki (la meilleure recette que j'ai faite cette année !!)

Par Sudachi · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparez la sauce : dans un bol, mélangez 1 c. à soupe de sauce soja japonaise (koikuchi), 1 c. à soupe de vinaigre de riz non assaisonné, 1/2 c. à soupe d'huile de sésame grillée, 2 c. à soupe d'oignons verts finement hachés, 1/2 c. à soupe de graines de sésame blanc grillées, 1 c. à café de sucre brun clair, 1/2 c. à café de pâte d'ail et 1 c. à café de piment rouge séché finement émincé.
2. Coupez la base des 200 g de pleurotes enoki et déchirez-les délicatement en petites bouchées.
3. Mettez les champignons dans un bol, saupoudrez de quelques pincées de sel et de 1 c. à café d'huile d'olive, puis mélangez jusqu'à ce qu'ils soient enrobés.
4. Saupoudrez 2 c. à soupe de fécule de pomme de terre (katakuriko) sur les champignons et mélangez de nouveau jusqu'à enrobage complet.
5. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen, ajoutez 1 c. à soupe d'huile d'olive et disposez les champignons en une seule couche. Appuyez dessus avec une spatule en les retournant pour les aplatir uniformément.
6. Faites frire 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bruns et croustillants des deux côtés, en appuyant en continu.
7. Préparez 2 petites portions de riz japonais à grain court cuit. Coupez les champignons en morceaux plus petits si besoin, puis trempez-les encore chauds dans la sauce.
8. Déposez les champignons saucés sur le riz et versez le reste de sauce par-dessus. Terminez avec du poivre noir moulu.

Résumé d'après la vidéo de Sudachi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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