Ciotola di riso croccante con funghi enoki (la migliore ricetta che abbia mai fatto quest'anno!!)

Di Sudachi · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preparate la salsa: in una ciotola mescolate 1 cucchiaio di salsa di soia giapponese (koikuchi), 1 cucchiaio di aceto di riso non condito, 1/2 cucchiaio di olio di sesamo tostato, 2 cucchiai di cipollotto finemente tritato, 1/2 cucchiaio di semi di sesamo bianco tostati, 1 cucchiaino di zucchero di canna chiaro, 1/2 cucchiaino di pasta di aglio e 1 cucchiaino di peperoncino rosso secco finemente a
2. Eliminate la base dei 200 g di funghi enoki e sfilateli delicatamente in ciuffetti da un boccone.
3. Mettete i funghi in una ciotola, cospargeteli con qualche pizzico di sale e 1 cucchiaino di olio d'oliva, poi mescolate fino a ricoprirli.
4. Cospargete i funghi con 2 cucchiai di amido di patate (katakuriko) e mescolate di nuovo fino a rivestirli completamente.
5. Scaldate una padella capiente a fuoco medio, aggiungete 1 cucchiaio di olio d'oliva e disponete i funghi in un unico strato. Schiacciateli con una spatola, girando i ciuffetti per pressarli uniformemente.
6. Friggete per 4–5 minuti, finché non diventano bruni e croccanti su entrambi i lati, schiacciando di continuo.
7. Cuocete 2 piccole porzioni di riso giapponese a chicco corto. Se necessario tagliate i funghi in pezzi più piccoli, poi immergeteli nella salsa mentre sono ancora caldi.
8. Adagiate i funghi conditi sul riso e versate sopra la salsa rimasta. Completate con pepe nero macinato.

Riassunto dal video di Sudachi. Guardalo per tutti i dettagli.

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