Tigela de arroz crocante com cogumelos enoki (a melhor receita que fiz este ano!!)

Por Sudachi · 25 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Prepare o molho: numa tigela, misture 1 colher de sopa de molho de soja japonês (koikuchi), 1 colher de sopa de vinagre de arroz sem tempero, 1/2 colher de sopa de óleo de gergelim tostado, 2 colheres de sopa de cebolinha bem picada, 1/2 colher de sopa de gergelim branco tostado, 1 colher de chá de açúcar mascavo claro, 1/2 colher de chá de pasta de alho e 1 colher de chá de pimenta vermelha seca
2. Corte a base dos 200 g de cogumelos enoki e separe-os delicadamente em tufos do tamanho de uma mordida.
3. Coloque-os numa tigela, polvilhe com algumas pitadas de sal e 1 colher de chá de azeite e misture até cobrir tudo.
4. Polvilhe 2 colheres de sopa de amido de batata (katakuriko) sobre os cogumelos e misture de novo até ficarem bem cobertos.
5. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio, adicione 1 colher de sopa de azeite e disponha os cogumelos numa camada única. Pressione com uma espátula, virando os tufos para que fiquem achatados de forma uniforme.
6. Frite por 4 a 5 minutos, até ficarem marrons e crocantes dos dois lados, pressionando continuamente.
7. Cozinhe 2 porções pequenas de arroz japonês de grão curto. Corte os cogumelos em pedaços menores se necessário e mergulhe-os no molho ainda quentes.
8. Coloque os cogumelos com molho sobre o arroz e despeje o molho restante por cima. Finalize com pimenta-do-reino moída.

Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.

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