脆皮金针菇米饭碗（今年做过的最好的食谱！！）

作者：Sudachi · 25 分钟

食材

步骤

1. 把酱汁材料混合：1汤匙日式酱油（浓口）、1汤匙无调味米醋、1/2汤匙烤芝麻油、2汤匙切碎的葱花、1/2汤匙烤白芝麻、1茶匙浅色红糖、1/2茶匙蒜蓉和1茶匙切细的干红辣椒。
2. 切掉200克金针菇的根部，轻轻撕成一口大小的小束。
3. 把菇放入碗中，撒几撮盐和1茶匙橄榄油，拌匀至全部裹上。
4. 再撒入2汤匙马铃薯淀粉（片栗粉），拌匀至完全裹上。
5. 用中火预热大锅，加入1汤匙橄榄油，将菇铺成一层。用铲子压平，并翻动菇束，使其受压均匀。
6. 煎4–5分钟，直到两面呈褐色且酥脆，过程中持续按压。
7. 煮好2小份日本短粒米饭。如有需要，将菇切成小段，趁热蘸上酱汁。
8. 把挂满酱汁的酥脆金针菇铺在米饭上，再把剩余酱汁淋在上面，最后撒上现磨黑胡椒。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

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