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Pasta sfoglia croccante e sfogliata | Come preparare la pasta danese in casa
Ingredienti
- Farina480 g
- Burro345 g
- Lievito30 g
- Panna120 ml
- Cardamomo½ cucchiaini
- Sale½ cucchiaini
- Zucchero155 g
- Uovo2
- Marmellata
- Uovo sbattuto per la doratura
- Latte2–3 cucchiai
- Vaniglia½ cucchiaini
Preparazione
- Mettete la farina in una ciotola capiente e aggiungete il burro freddo tagliato a pezzetti grandi come fagioli di Spagna o più piccoli.
- Mescolate leggermente, poi aggiungete zucchero, sale, cannella, latte, panna, le 2 uova e il lievito, e impastate fino a ottenere un impasto.
- Avvolgete l'impasto nella pellicola e lasciatelo in frigorifero per circa 4 ore.
- Dopo 4 ore, date all'impasto 3 pieghe come per la pasta sfoglia, poi fatelo riposare in frigo per 30 minuti e dividetelo in 2 metà.
- Stendete una metà in un rettangolo sottile e rifilate i bordi per ottenere un rettangolo regolare.
- Praticate dei tagli lungo i lati del rettangolo, spalmate la marmellata fredda al centro, quindi ripiegate le strisce tagliate per formare delle trecce.
- Spennellate con l'uovo sbattuto e infornate in forno preriscaldato a 200 gradi per 15-18 minuti.
- Se volete, ricavate dei biscotti dai ritagli. Quando il wienerbrød è pronto, copritelo con la glassa.
Riassunto dal video di Get Curried. Guardalo per tutti i dettagli.
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