Calamars frits croustillants

Par Unicorns in the Kitchen · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Si les anneaux de calamar sont surgelés, décongelez-les complètement et égouttez l'excédent de liquide.
2. Placez les anneaux dans un bol, versez le lait et veillez à ce que tous les anneaux soient immergés. Laissez-les mariner 30 minutes au réfrigérateur.
3. Dans une assiette, mélangez la farine et la fécule avec le paprika fumé, le poivre noir et l'origan.
4. Enrobez chaque anneau de ce mélange de farine en veillant à ce qu'il soit bien couvert, puis posez-le sur une assiette.
5. Versez de l'huile dans une petite casserole sur 3 à 4 pouces de hauteur et chauffez à feu moyen-vif. Visez 350 °F (environ 180 °C) ; il faut compter 10 à 15 minutes. Vérifiez avec un thermomètre à lecture instantanée, ou plongez un anneau : quand il grésille et remonte à la surface, l'huile est prête.
6. Une fois l'huile chaude, faites frire quelques anneaux enrobés à la fois pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
7. Déposez les calamars frits sur une grille, salez-les et faites frire le reste des anneaux. Servez aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de Unicorns in the Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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