Calamari fritti croccanti

Di Unicorns in the Kitchen · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Se usate anelli di calamaro surgelati, scongelateli completamente e scolate il liquido in eccesso.
2. Mettete gli anelli in una ciotola, versate il latte e assicuratevi che siano tutti coperti. Lasciateli in ammollo in frigorifero per 30 minuti.
3. In un piatto, mescolate la farina e l'amido di mais con la paprika affumicata, il pepe nero e l'origano.
4. Infarinate ogni anello con la miscela, in modo che sia ben rivestito, poi appoggiatelo su un piatto.
5. Versate l'olio in un pentolino fino a 3-4 pollici di altezza e scaldatelo a fuoco medio-alto. Puntate a 350°F (circa 180°C); ci vogliono circa 10-15 minuti. Controllate con un termometro a lettura istantanea oppure fate cadere un anello: quando sfrigola e risale in superficie, l'olio è pronto.
6. Quando l'olio è caldo, friggete qualche anello infarinato alla volta per 3-5 minuti, finché non diventa dorato.
7. Trasferite il calamaro fritto su una griglia, salatelo e friggete i restanti anelli. Servite subito.

Riassunto dal video di Unicorns in the Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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