Calamars frits croustillants parfaitement tendres et croquants

Par Unicorns in the Kitchen · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Si vous utilisez des anneaux surgelés, décongelez-les complètement et égouttez l'excédent de liquide.
2. Placez les anneaux de calamar dans un bol, versez le lait pour qu'il les recouvre entièrement, puis laissez-les au réfrigérateur pendant 30 minutes.
3. Dans une assiette, mélangez la farine et la fécule de maïs avec le paprika fumé, le poivre noir et l'origan.
4. Enrobez complètement chaque anneau du mélange de farine, puis posez-les sur une assiette.
5. Versez de l'huile dans une petite casserole sur 7 à 10 cm de hauteur et chauffez à feu moyen-vif jusqu'à 175 °C, environ 10 à 15 minutes. Contrôlez avec un thermomètre à lecture instantanée, ou plongez un anneau : s'il grésille et remonte à la surface, l'huile est assez chaude.
6. Faites frire quelques anneaux enrobés à la fois pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
7. Déposez les calamars frits sur une grille à refroidir, salez-les, puis faites frire le reste des anneaux. Servez aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de Unicorns in the Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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