Recette de poulet frit croustillant

Par Preppy Kitchen · 480 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un grand saladier ou un sac zippé, mélanger les morceaux de poulet avec le babeurre, la sauce piquante et le sel. Couvrir ou fermer le sac et laisser reposer 30 minutes, ou réfrigérer plusieurs heures, voire une nuit, pour un poulet plus juteux.
2. Remplir une cocotte de 3 pouces (environ 7,5 cm) d'huile d'arachide. Y plonger un thermomètre à friture et chauffer à feu moyen jusqu'à 340 °F (environ 170 °C). Placer une grille dans une plaque à bord.
3. Pendant que l'huile chauffe, fouetter dans un plat creux la farine, la fécule de maïs, la poudre d'oignon, le sel, le poivre noir et le poivre de Cayenne.
4. Retirer le poulet de la marinade et égoutter l'excédent de babeurre. Enrober chaque morceau de farine en le couvrant bien, puis laisser reposer sur une assiette jusqu'à ce que l'huile soit prête. Pour une croûte encore plus croustillante, repasser les morceaux dans la farine juste avant de frire.
5. Faire frire le poulet par petites quantités jusqu'à ce qu'il soit doré et atteigne 165 °F (environ 74 °C) à cœur, la partie la plus épaisse étant contrôlée : environ 7 minutes pour les ailes, 12 minutes pour les pilons et les cuisses, et 15 minutes pour les blancs.
6. Égoutter sur la grille et servir chaud.

Résumé d'après la vidéo de Preppy Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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