Ricetta del pollo fritto croccante

Di Preppy Kitchen · 480 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola capiente o in un sacchetto con chiusura, unite i pezzi di pollo con il latticello, la salsa piccante e il sale. Coprite o chiudete e lasciate riposare 30 minuti, oppure refrigerate per diverse ore o per una notte per un pollo più succulento.
2. Riempite una casseruola di ghisa con 7,5 cm di olio di arachidi e immergetevi un termometro da cucina o per frittura. Scaldate a fuoco medio fino a 340 °F (circa 170 °C). Sistemate una griglia metallica dentro una teglia con bordo.
3. Mentre l'olio si scalda, in un piatto fondo sbattete la farina, l'amido di mais, la polvere di cipolla, il sale, il pepe nero e il pepe di Cayenne.
4. Togliete il pollo dalla marinata e scrollate via il latticello in eccesso. Passate ogni pezzo nella miscela di farina, ricoprendolo bene, e lasciatelo riposare su un piatto finché l'olio non è pronto. Per una crosta ancora più croccante, reimpanate i pezzi appena prima di friggere.
5. Friggete il pollo a piccole quantità finché non è dorato e raggiunge i 165 °F (circa 74 °C) al cuore della parte più spessa, controllando con il termometro: circa 7 minuti per le ali, 12 minuti per fusi e sovracosce, e 15 minuti per i petti.
6. Scolate sulla griglia e servite caldo.

Riassunto dal video di Preppy Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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