酥脆炸鸡食谱

作者：Preppy Kitchen · 480 分钟

食材

步骤

1. 把鸡块、酪乳、辣椒酱和盐放入大碗或密封袋中拌匀。盖好或封口，静置30分钟；若想鸡肉更多汁，可冷藏数小时或过夜。
2. 在荷兰锅中倒入3英寸深的花生油，插入糖果温度计或油炸温度计。中火加热至340°F（约170°C）。在带边烤盘中放置一个晾架。
3. 油在加热时，在浅盘中把面粉、玉米淀粉、洋葱粉、盐、黑胡椒和卡宴辣椒粉搅匀。
4. 把鸡块从腌料中取出，抖掉多余的酪乳。每块都裹上面粉混合物，裹匀后放在盘子上静置，等待油温达标。若想要更酥脆的外皮，可在下锅前再裹一次面粉。
5. 分批小心放入热油中炸至金黄，用肉类温度计插入最厚处，测得165°F（约74°C）即可：鸡翅约7分钟，鸡腿和鸡大腿约12分钟，鸡胸块约15分钟。
6. 捞出放在晾架上沥油，趁热上桌。

根据 Preppy Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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