Knuspriges Fischsandwich mit Mahi-Mahi, Knoblauch-Aioli und Krautsalat

Von Tatyana's Everyday Food · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. 1 1/2 Tassen Grünkohl und 1 1/2 Tassen Rotkohl fein schneiden und in eine große Schüssel geben.
2. Koriander und Limettensaft hinzufügen, leicht salzen, mit Öl beträufeln und vermengen. Beiseitestellen, bis angerichtet wird.
3. Mayonnaise, gepresste Knoblauchzehe, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, geräuchertes Paprikapulver und Chipotle-Chili verrühren, um die Aioli zuzubereiten.
4. 3 bis 4 Tassen Rapsöl in einer tiefen Pfanne bei mittelhoher Hitze auf 325 °F (163 °C) erhitzen.
5. Falls der Fisch tiefgefroren war, über Nacht im Kühlschrank vollständig auftauen lassen.
6. Fisch trocken tupfen und auf beiden Seiten großzügig mit Salz, schwarzem Pfeffer, geräuchertem Paprikapulver, Chipotle-Chili, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver würzen.
7. Drei flache Schalen vorbereiten: Mehl, Eier mit einer Gabel glatt verquirlt, dann Panko-Semmelbrösel.
8. Jedes Filet mit Gummispitzzange erst in Mehl, dann in Ei, dann in Panko wenden.
9. Den Fisch vorsichtig in das heiße Öl gleiten lassen, immer zwei Stücke auf einmal.
10. Das Öl um 325 °F halten und den Fisch 5 bis 8 Minuten frittieren, je nach Dicke, bis er im Inneren 145 °F (63 °C) erreicht.
11. Den Fisch auf einem Gitterrost über Küchenpapier abtropfen und abkühlen lassen, damit er knusprig bleibt.
12. Die Brötchen mit der Schnittfläche nach oben unter dem Grill toasten und dabei genau beobachten, da sie schnell verbrennen.
13. Beide Brötchenhälften großzügig mit Aioli bestreichen, auf die untere Hälfte Avocadoscheiben legen und mit Salz und Pfeffer würzen.
14. Den Fisch auf die Avocado legen, mit Limettensaft beträufeln, reichlich Krautsalat daraufgeben und mit der zweiten Brötchenhälfte bedecken.

Zusammengefasst aus dem Video von Tatyana's Everyday Food. Schau es dir für die Details an.

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