Sándwich crujiente de pescado frito con mahi mahi, alioli de ajo y ensalada de col

De Tatyana's Everyday Food · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Corte finamente 1 1/2 tazas de col verde y 1 1/2 tazas de col morada, y póngalas en un bol grande.
2. Añada el cilantro y el jugo de lima, sazone ligeramente con sal, rocíe con aceite y mezcle. Reserve hasta el momento de servir.
3. Mezcle la mayonesa, el ajo prensado, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón ahumado y el chile chipotle para hacer el alioli.
4. Caliente de 3 a 4 tazas de aceite de canola en una sartén honda a fuego medio-alto hasta que alcance los 325 °F (163 °C).
5. Si el pescado estaba congelado, descongélelo del todo en la nevera durante la noche.
6. Seque el pescado y sazone generosamente ambos lados con sal, pimienta negra, pimentón ahumado, chile chipotle, ajo en polvo y cebolla en polvo.
7. Prepare tres bandejas poco profundas: harina, huevos batidos con un tenedor hasta quedar lisos, y pan rallado panko.
8. Pase cada filete por harina, luego por huevo y después por panko, usando pinzas con puntas de goma.
9. Deslice el pescado con cuidado en el aceite, de dos en dos.
10. Mantenga el aceite alrededor de 325 °F y fría de 5 a 8 minutos, ajustando según el grosor, hasta que el pescado alcance 145 °F (63 °C) en el centro.
11. Pase el pescado a una rejilla sobre papel de cocina para que se enfríe y quede crujiente.
12. Tueste los panes con la cara cortada hacia arriba bajo el grill, vigilando bien porque se queman enseguida.
13. Extienda abundante alioli en ambas mitades del pan, ponga el aguacate en rodajas sobre la mitad inferior y sazone con sal y pimienta.
14. Coloque el pescado sobre el aguacate, exprima lima por encima, añada bastante ensalada de col y cierre con la otra mitad del pan.

Resumido del vídeo de Tatyana's Everyday Food. Míralo para los detalles.

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