Sandwich au poisson frit croustillant au mahi-mahi, aïoli à l'ail et salade de chou

Par Tatyana's Everyday Food · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Émincez finement 1 1/2 tasse de chou vert et 1 1/2 tasse de chou rouge, puis mettez-les dans un grand saladier.
2. Ajoutez la coriandre et le jus de lime, salez légèrement, arrosez d'huile et mélangez. Réservez jusqu'au moment de servir.
3. Mélangez la mayonnaise, l'ail pressé, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le paprika fumé et le piment chipotle pour obtenir l'aioli.
4. Chauffez 3 à 4 tasses d'huile de canola dans une grande poêle profonde à feu moyen-vif jusqu'à 325 °F (163 °C).
5. Si le poisson était congelé, décongelez-le complètement au réfrigérateur pendant la nuit.
6. Séchez le poisson, puis assaisonnez généreusement les deux faces de sel, poivre noir, paprika fumé, piment chipotle, poudre d'ail et poudre d'oignon.
7. Préparez trois plats creux : farine, puis œufs battus à la fourchette jusqu'à obtenir un mélange lisse, puis chapelure panko.
8. Passez chaque filet dans la farine, puis l'œuf, puis la panko, à l'aide de pinces à embouts en caoutchouc.
9. Glissez doucement le poisson dans l'huile, deux morceaux à la fois.
10. Maintenez l'huile vers 325 °F et faites frire 5 à 8 minutes selon l'épaisseur, jusqu'à ce que le poisson atteigne 145 °F (63 °C) à cœur.
11. Déposez le poisson sur une grille posée sur du papier absorbant pour qu'il refroidisse et reste croustillant.
12. Faites griller les pains face coupée vers le haut sous le gril, en surveillant de près car ils brûlent vite.
13. Étalez l'aioli sur les deux moitiés de pain, ajoutez l'avocat tranché sur la moitié inférieure et salez et poivrez.
14. Posez le poisson sur l'avocat, arrosez de jus de lime, ajoutez une bonne quantité de salade de chou et refermez avec l'autre moitié de pain.

Résumé d'après la vidéo de Tatyana's Everyday Food. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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