Sanduíche crocante de peixe frito com mahi-mahi, aioli de alho e salada de repolho

Por Tatyana's Everyday Food · 40 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Fatie finamente 1 1/2 xícara de repolho verde e 1 1/2 xícara de repolho roxo e coloque em uma tigela grande.
2. Adicione a coentro e o suco de limão, tempere levemente com sal, regue com óleo e misture. Reserve até a montagem.
3. Misture a maionese, o alho espremido, o alho em pó, a cebola em pó, a páprica defumada e a pimenta chipotle para fazer o aioli.
4. Aqueça de 3 a 4 xícaras de óleo de canola em uma frigideira funda em fogo médio-alto até atingir 325 °F (163 °C).
5. Se o peixe estiver congelado, descongele-o completamente na geladeira durante a noite.
6. Seque o peixe e tempere generosamente os dois lados com sal, pimenta-do-reino preta, páprica defumada, pimenta chipotle, alho em pó e cebola em pó.
7. Prepare três travessas rasas: farinha, ovos batidos com um garfo até ficarem lisos, e farinha de rosca panko.
8. Passe cada filé na farinha, depois no ovo e depois na panko, usando uma pinça de ponta de borracha.
9. Deslize o peixe com cuidado no óleo, dois pedaços de cada vez.
10. Mantenha o óleo em cerca de 325 °F e frite por 5 a 8 minutos, ajustando conforme a espessura, até o peixe atingir 145 °F (63 °C) no centro.
11. Transfira o peixe para uma grade sobre papel toalha para esfriar e continuar crocante.
12. Toste os pães com o lado cortado para cima no grill, vigiando de perto pois queimam rápido.
13. Espalhe bastante aioli nas duas metades do pão, coloque o abacate fatiado na metade de baixo e tempere com sal e pimenta.
14. Coloque o peixe sobre o abacate, esprema limão por cima, adicione bastante salada de repolho e feche com a outra metade do pão.

Resumido do vídeo de Tatyana's Everyday Food. Assista para ver os detalhes.

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