Taquitos croccanti di astice fritto | Cookin' Somethin' con Matty Matheson

Di Matty Matheson · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 500 °F (260 °C) e foderate due teglie con alluminio.
2. In una ciotola media mescolate il burro composto: 1/2 libbra (225 g) di burro non salato, il peperone dolce, 1/4 di tazza di coriandolo, 1/4 di tazza di condimento al pastor, la scorza e il succo di un lime, sale e pepe.
3. Spalmate generosamente il burro composto sulle code di aragosta su una teglia, salate e pepate, quindi arrostite finché i gusci non diventano rosso vivo e la polpa non è cotta. Lasciate raffreddare.
4. Sull'altra teglia disponete ananas, habanero, serrano o jalapeño e cipolla rossa. Irrorate con olio, salate e pepate, quindi arrostite finché non sono leggermente bruciacchiati, circa TKTK minuti. Lasciate raffreddare.
5. Frullate ananas e verdure raffreddate con il succo di 2-3 lime, il succo di un limone, un goccio di aceto e uno di acqua e la coriandolo, a impulsi fino a ottenere una consistenza rustica. Mettete in frigorifero fino a raffreddamento completo.
6. Estraete la polpa dell'aragosta dal guscio e tagliatela a pezzi grandi. Unitela alla patata raffreddata, al Monterey Jack, al formaggio cremoso e a 2 cucchiai di condimento al pastor, mescolando bene.
7. Scaldate in un'ampia casseruola di ghisa 5 cm di olio a fuoco medio fino a 350-375 °F (175-190 °C).
8. Avvolgete le tortillas in carta da cucina umida e riscaldatele al microonde a intervalli di 30 secondi finché non diventano morbide e flessibili.
9. Riempite ogni tortilla con diversi cucchiai di composto di aragosta, arrotolatela stretta e fissate la chiusura con qualche stecchino. Friggetene diversi alla volta fino a doratura e croccantezza.
10. Scolate su un piatto foderato di carta assorbente e salate mentre friggete il resto.
11. Servite con salsa all'ananas, panna acida e coriandolo.

Riassunto dal video di Matty Matheson. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

CipolleLimonePeperonePatateCipolla rossaLimeFormaggio cremosoPanna acida