酥脆炸龙虾塔基托 | Matty Matheson 的 Cookin' Somethin'

作者：Matty Matheson · 60 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至500°F（260°C），在两个烤盘上铺好锡纸。
2. 在中号碗中混合调味黄油：半磅（225克）无盐黄油、一个小甜椒切碎、1/4杯香菜、1/4杯 al pastor 调料、一个青柠的皮屑和汁、盐和黑胡椒。
3. 把调味黄油大量涂抹在一个烤盘的龙虾尾上，撒盐和黑胡椒，烤至虾壳呈亮红色且肉全部熟透。取出放凉。
4. 在另一个烤盘上放入菠萝、哈瓦那辣椒、塞拉诺或墨西哥辣椒、红洋葱。淋上油，撒盐和黑胡椒，烤至表面微焦，约TKTK分钟。取出放凉。
5. 将放凉的菠萝和蔬菜与2至3个青柠的汁、1个柠檬的汁、少许醋和少许水以及香菜一起放入搅拌机，间歇搅打至略带颗粒感。冷藏至完全冷却。
6. 将龙虾肉从壳中取出，切成大块。与放凉的土豆、蒙特利杰克奶酪、奶油奶酪和2汤匙 al pastor 调料充分拌匀。
7. 将大号荷兰锅中倒入2英寸（约5厘米）深的油，中火加热至350-375°F（175-190°C）。
8. 用湿纸巾包裹玉米饼，每次微波30秒，直到变软、柔韧。
9. 在每张饼中心放入几汤匙龙虾馅，紧紧卷成管状，用牙签固定接口。分批放入油中炸至金黄酥脆。
10. 捞出放在铺有厨房纸的盘中沥油，趁炸其余的时候撒盐调味。
11. 配上菠萝莎莎酱、酸奶油和香菜食用。

根据 Matty Matheson 的视频整理，细节请看视频。

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