Bouchées de porc frites croustillantes qui vous feront saliver !

Par CiCi Li · 50 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un bol, mélangez le porc avec le sel, le poivre blanc, le vin de Shaoxing et le blanc d'œuf jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé.
2. Dans un autre bol, fouettez l'eau, le ketchup, le vinaigre de riz, le sucre et le sel jusqu'à obtenir une sauce lisse.
3. Enrobez le porc avec la moitié de la fécule de maïs, laissez reposer environ 5 minutes, puis enrobez-le à nouveau avec le reste de la fécule.
4. Chauffez l'huile dans une casserole à feu vif jusqu'à 177 °C (350 °F). Faites frire le porc par petites quantités pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur. Retirez-le.
5. Portez l'huile à 191 °C (375 °F). Faites frire à nouveau le porc environ 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
6. Dans un wok à feu vif, faites sauter l'oignon et les poivrons environ 30 secondes, puis retirez-les.
7. Baissez le feu à moyen. Ajoutez la sauce et la suspension de fécule, et remuez jusqu'à épaississement.
8. Remettez les légumes et le porc dans le wok, ajoutez l'ananas et enrobez le tout uniformément.

Résumé d'après la vidéo de CiCi Li. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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