Knuspriges frittiertes Tomatensandwich

Von Spain on a Fork · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Tomaten in 1,25 cm (½ Zoll) dicke Scheiben schneiden, einlagig auf Küchenpapier legen, beidseitig salzen und 10 Minuten ruhen lassen.
2. Das Mehl in eine Schüssel geben, das Ei mit der Milch sowie einer Prise Salz und Pfeffer in einer zweiten Schüssel verquirlen und das Panko mit Knoblauchpulver, Oregano und dem geriebenen Manchego in einer dritten Schüssel mischen.
3. Den Joghurt in einer Schüssel mit dem geriebenen Knoblauch, Paprikapulver, Zitronensaft und Olivenöl verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Nach 10 Minuten die Tomaten auf frischem Küchenpapier gründlich trocken tupfen, um überschüssiges Salz zu entfernen.
5. 120 ml (½ Tasse) Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
6. Jede Tomatenscheibe zuerst in Mehl, dann in Ei und danach in Panko wenden.
7. Wenn das Öl heiß ist, die Tomaten portionsweise ohne die Pfanne zu überfüllen 2–3 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten. Auf einem Gitter abtropfen lassen und bei Bedarf im warmen, niedrigen Ofen warm halten.
8. Die Brioche-Brötchen leicht toasten.
9. Die Joghurtsauce auf die untere Brötchenhälfte streichen, mit roter Zwiebel, Romana-Salat und einer gebratenen Tomate belegen, die obere Hälfte mit mehr Sauce bestreichen und sofort servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Spain on a Fork. Schau es dir für die Details an.

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