Sándwich frito crujiente de tomate

De Spain on a Fork · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta los tomates en rodajas de 1,25 cm (½ pulgada) de grosor, colócalas en una sola capa sobre papel de cocina, salpimienta ambos lados y deja reposar 10 minutos.
2. Pon la harina en un bol, bate el huevo con la leche y una pizca de sal y pimienta en un segundo bol, y mezcla el panko con el ajo en polvo, el orégano y el Manchego rallado en un tercer bol.
3. En un bol, bate el yogur con el ajo rallado, el pimentón, el zumo de limón y el aceite de oliva, y sazona con sal y pimienta.
4. Pasados 10 minutos, seca bien los tomates con papel de cocina limpio para eliminar el exceso de sal.
5. Calienta 120 ml (½ taza) de aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio.
6. Pasa cada rodaja de tomate por harina, luego por huevo y después por panko.
7. Cuando el aceite esté caliente, fríe los tomates en tandas sin amontonarlos en la sartén, 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes. Escúrrelos sobre una rejilla, manteniéndolos calientes en un horno bajo si es necesario.
8. Tuesta ligeramente los panecillos de brioche.
9. Unta la salsa de yogur en la mitad inferior del panecillo, cubre con cebolla roja, lechuga romana y un tomate frito, unta más salsa en la mitad superior y sirve enseguida.

Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.

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